得天独厚的自然条件和祁连山冰雪融水滋养，造就了民乐紫皮大蒜蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强的独特品质。民乐紫皮大蒜独特的品质在满足食客餐桌需求的同时，也成了当地蒜农增收致富的“金疙瘩”。
春分过后，祁连山脚下的民乐县洪水镇天高云淡，远处祁连山顶积雪清晰可见。农田里，蒜农们同往年一样，结合当地的气候与低温，抢抓春耕有利时机，全面掀开了新一年的种蒜热潮。“除去人工等各项开支，每亩地净利润至少能达到4000元。”望着满目葱绿的大蒜地块，洪水镇刘山村的大蒜种植户戴福朋会心地笑了。
戴福朋介绍，由于自然条件优越，洪水镇是民乐县最适宜种植紫皮大蒜的乡镇之一，而且种植紫皮大蒜收入比其他农作物都要高，因此洪水镇几乎家家户户都在种植紫皮大蒜。他去年种植紫皮大蒜20亩，净收入8万余元，今年又租种了其他村民的土地，种植面积扩大到了30亩。
优越的地理条件也使得洪水镇的耕地成了香饽饽，甚至到了“一地难求”的地步。戴福朋介绍，由于种植紫皮大蒜收益好，洪水镇每亩耕地租金600元也无地可租。
“几乎不用农药，用上农药就死了。”戴福朋说。种植紫皮大蒜机械化程度不高，除了挖蒜时可使用机械外，点蒜、掏苗、除草、打蒜等全部工序只能靠人工完成，这也是保证大蒜品质的一个重要因素。因此，种植紫皮大蒜人工成本较高，但即便如此，种植紫皮大蒜效益仍然可观。
戴福朋掰起指头算了一笔账：一亩地可产蒜1吨左右，按照去年大蒜地头收购价每斤5元计算，一亩地毛收入10000元，除去人工、地租、种子、水费等各项开支，纯利润至少4000元。
戴福朋介绍，由于民乐紫皮大蒜品质好，深受贵州、四川、新疆及省内客商青睐，每年大蒜收获季节，前来民乐收购大蒜的客商络绎不绝，只要种出来就不愁卖。洪水镇吴庄村党支部书记赵文娜介绍，紫皮大蒜是洪水镇农民增收致富的主要经济作物，农户种植积极性很高。
民乐县农业农村局工作人员介绍，民乐紫皮大蒜是该县古老的蔬菜作物之一，具有悠久的栽培历史。尤其是进入20世纪90年代，民乐县委、县政府高度重视，通过政策扶持、项目带动，使紫皮大蒜规模化、科学化、产业化发展。同时，利用现有资源、人才和技术方面优势，与多所大学和科研单位合作，加强了大蒜新品种、新技术研发，推动大蒜品质和质量不断提高，效益逐年增加，民乐紫皮大蒜已成为农民增收和农村经济发展的支柱产业。
“这几年全县种植面积稳定在3万亩左右。”民乐县农业技术推广中心副主任马庆融说，紫皮大蒜适宜海拔高度为2000—2400米之间，需水量大但自然降雨不能多，适宜在干燥、凉爽区域生长。由于紫皮大蒜对海拔、气候条件要求极高，同样在民乐县，也只有洪水、民联、永固、顺化、三堡等乡镇种植的紫皮大蒜品质最佳。
地处祁连山北麓的民乐县气候冷凉，病虫害少，加之祁连山冰雪融水浇灌，孕育了品质独特的民乐紫皮大蒜，成就了民乐农民致富梦想。（王晓泾 赵玉梅）
