人们常说定西有三宝：洋芋、土豆、马铃薯。以马铃薯为原材料加工的粉制品，特别是宽粉，是定西人民餐桌上不可缺少的美味。定西人将宽粉的技艺传承延续了百年，使之得以让我们的唇齿舌尖，流连于它所带来的美味欢愉。吃火锅时点上一份，那缠绵软糯、劲道Q弹的口感，透过舌尖刺激味蕾，让人欲罢不能。如今，“定西宽粉”已经成为全国各地火锅店的标配菜品。
日前，记者来到位于定西市安定区南川经济开发区,工人们正在有序忙碌，生产如火如荼，一批批经过搅拌、成型、保鲜、切割、真空塑封而成的鲜嫩宽粉被整齐打包装箱，即将发往全国各地。
“我们每天进车间工作，须先到更衣室整理着装，然后到灭菌室穿戴好灭菌服，再进入风淋室进行高效除尘净化，完成这一系列操作后，才能进入制粉车间。”该公司工作人员介绍说。
“2016年，我们依托有关大专院校的专家教授组成研发团队，经过反复试验，终于成功研制出利用传统工艺加工马铃薯鲜粉产品的新技术，成为全国首家纯马铃薯精淀粉无菌化生产鲜粉的企业。这个十万级净化制粉车间，在全国鲜粉行业我们是首家。”该公司经理陈维霞说。
为保证产品加工原料的安全，做到产品质量可控可溯，恒源公司近年来联合马铃薯种植大户成立了农民专业合作社，流转土地2000多亩，带动周边农户种植马铃薯近2万亩，采取定点育种、统一种植、统一施肥、集中收购、自主加工的办法，形成了“公司+基地+农户”的闭环模式，推动产业发展。
“制粉马铃薯的品质直接影响做出来的宽粉口感是否爽滑劲道，所以原材料我们采用的是品质好、淀粉含量高的陇薯系列。”陈维霞说，“在品牌打造方面，我们注册的‘薯之梦’等商标目前已成为定西宽粉的领军品牌。”
据介绍，该公司生产的“薯之梦”系列产品，目前有4类21款产品投放市场，还在兰州专门设立了品牌管理运营中心，具体负责产品市场拓展、供应与维护。
“近几年，我们采取线上线下同步营销方式，现已入驻天猫、淘宝、京东、拼多多、抖音、快手等多家电商平台，线下在全国300多座城市的1000多家超市、10000多家农贸市场设置了销售专区专柜和代理店，产品已进入2000多家品牌餐饮企业。”陈维霞笑容洋溢，“而且，我们的产品已经走出国门，销往国外。”
记者了解到，目前公司马铃薯精淀粉及其制品生产加工能力达到10000吨以上，拥有万吨级精淀粉生产线1条，年产3000吨鲜粉生产线1条，年产1000吨方便粉条生产线1条，年产2000吨干粉生产线1条。
“我们希望制造出更多的特色产品，让我们的‘定西宽粉’像广西螺蛳粉一样成为家喻户晓的爆款美食。”陈维霞说。
近年来，随着马铃薯鲜粉行业的迅速发展，定西市委、市政府审时度势对马铃薯产业提出了“工业化、标准化、品牌化、规模化”的发展思路，特别是今年明确了将“定西宽粉”打造成产量40万吨、产值50亿元的知名品牌计划。
风劲正是扬帆时。安定区目前共有宽粉加工企业28家，其中生产能力500吨以上的9家，有宽粉加工生产线18条，年设计生产能力达3.3万吨，去年全区马铃薯宽粉产量达1050吨，产值2200万元，宽粉加工产品已经由粉条、粉丝发展到鲜食粉、麻辣粉、酸菜粉、水晶粉条、方便粉条等多样化产品，产业规模正在逐步稳步壮大。
安定区马铃薯产业开发办公室副主任屠伯平表示，下一步，他们将把加快发展“定西宽粉”产业作为马铃薯产业延链补链强链的重要路径，作为工业化引领农业产业化追赶发展的突破口，突出阶段性任务、针对性举措、实效性导向，打造高端品牌，推动“定西宽粉”产业不断发展壮大，推动马铃薯产业全链条升级、全环节升值，全力打造中国马铃薯产业发展高地，支撑乡村振兴，助力群众增收。(陈 丽 姚 玲）
