物价部门回应

    采访中，兰州市物价局副局长李发庭认为：“牛肉面是最具兰州地方特色的食品，也就是名声在外的兰州拉面。在早上和中午吃上一碗牛肉面是很多兰州人每天的生活习惯。虽然牛肉面零售价格不在政府定价的范围之内，但牛肉面作为兰州市民普遍喜爱的特色小吃，其价格与百姓生活息息相关，其价格上调对市民的影响不亚于水、电、气、暖等行业的价格调整。”

    李发庭介绍，兰州市物价等部门对牛肉面进行价格限制的首要考虑就是上述原因。由于很多市民在日常生活中把牛肉面的价格变化作为一个风向标，因此牛肉面价格的连续调整，在一定程度上会给社会造成恐慌。

    他介绍，限制价格的第二个原因，是兰州的牛肉面馆、店之间，有串通抬价的嫌疑。“２００６年底，兰州市牛肉面分量较多的大碗价格从２.３元涨到了２.５元，分量较少的小碗从２元涨到了２.３元；而今年又在６月１６日同一天在此基础上分别上涨了０.５元和０. ３元。这两次涨价都是兰州市城区内所有牛肉面馆在同一天上调同样的价格，这就有串通抬价的嫌疑。”

    那么在牛肉面涨价的问题上，成本上涨因素到底占了多少呢？李发庭介绍说，兰州市物价局工农业产品成本调查队近几日对兰州市部分牛肉面馆进行了最新调查。调查涉及了兰州市城区１２家有代表性的牛肉面馆，每天的销售数量为７５４５碗。调查显示，这１２家牛肉面馆平均每天的销售金额为２０４５０元，包括面粉、牛肉、调料、水电费、油等８种在内的直接成本为每天１２９７９.９６元，直接工资每天２０２０.６５元，包括税金、房租、折旧费等各类其他费用每天１５５０.５５元。根据此测算，每碗牛肉面的全部成本在２.１９元左右。

    李发庭认为：“牛肉面是一个微利行业。每碗０.３元左右的利润，已经能够保证牛肉面馆的正常发展。”

     编辑：俞昱邦

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