一个城市如果没有美食，就像一个人失去了味觉一般，索然无味。“五一”长假出游，需要领略的不仅是各地美好的山水风光，还有啖之不尽的特色小吃。让我们跟随美食行家的指点，从上海出发，随着味蕾的直觉与空气中飘荡的香气，开始这趟令人兴奋的美食之旅。记着带上纸巾，擦掉嘴边随时滴下的口水。

    京津 大口吃肉大碗喝酒

    美食目标：北京烤鸭、天津狗不理包子、十八街麻花

    早在明朝时，“北京烤鸭”就已成为北京官府人家的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香、肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。后来明朝迁都北京，烤鸭技术也传到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”、“全聚德”，便是明朝时开业的。

    十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味、不绵软、不变质。

    到天津不吃“狗不理”包子，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾、爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中的含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

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