小儿巧做槐花饭
【字号: 新华网( 2021-05-14 08:41)  来源: 兰州日报  作者: 汪 志

    每年的五六月份,正是槐花争艳时。

  古往今来,赞美槐花的诗句不断。白居易的“蝉发一声时,槐花带两枝;只应催我老,兼遣报君知;白发生头速,青云入手迟;无过一杯酒,相劝数开眉。”李频的“帝里春无意,归山对物华。即应来日去,九陌踏槐花”。都抒发了对槐花的情怀。

  五月已来到,槐花已经悄然绽放,小区里,街道旁及空气里到处弥漫着一种香甜的味道,香气扑鼻,让人久久不想离去。它掩映在绿叶里,开出了一串串雪白的小花,就像一串串风铃在枝头树梢随风摇曳,溢出淡淡的清香。它纯净洁白,清新淡雅,美丽而不张扬。

  一个周末的傍晚,正是槐花开放的季节,我们领着上中学的儿子去附近的河边游玩,只见河水清澈,香艳美丽的槐花倒映在河水里,阵阵清香扑鼻而来,让人心旷神冶。走着走着,儿子忽然对我们说:“爸,妈,你们知道吗,这槐花可以制作出美味香甜的面食来,非常好吃。”

  我问:“难道你吃过槐花面食?”儿子顺手摘了一小朵槐花,放在鼻子上闻了闻:“自从上了中学后,我们班上的乡下同学每年这个季节一到礼拜天回家,就从老家带回来不少好吃的,这其中就有槐花制做的各种面食,前几天刚吃过,我还特意问过他们怎么做的呢,不行,咱们也采撷些槐花,我回家亲自给你们做。”

  被儿子这么一说,我们一下来了兴致,立即动手摘起槐花来,不一会儿就摘了一小塑料袋。回到家,儿子挽起衣袖,我们给他打下手。“我吃的次数最多的是槐花麦饭,也很容易,今晚就做这个,”儿子说道。

  只见儿子将怒放的槐花花瓣一片片摘下来,洗净控水后放入盆内,然后倒入面粉用筷子搅拌,这时每个花瓣上都粘满了面粉,拿来钢铝锅后在笼屉上放块纱布,把和了面的槐花倒入摊开,约莫蒸了20分钟,儿子将出笼后的槐花麦饭倒入盆里,搅拌散开,凉了约几分钟后,加入了一小勺八成熟的香油及葱炒热并放些盐后倒入槐花麦饭里拌开出锅。“爸,妈,这香喷喷的槐花麦饭做好了,尝尝怎么样呀”。此时,我们各盛上满满的一小碗槐花麦饭,第一次吃儿子做的槐花麦饭,真香呀。我边吃边朝儿子竖起大拇指:“高,高,实在是高!”妻子笑着道:“我们的儿子长大了,会做槐花麦饭了,不赖,真不赖!”

  也许受到我们夸奖的动力,接下来儿子又从乡下同学那儿学来了槐花包饺子和槐花煎饼。槐花饺子原料是:槐花、韭菜、鸡蛋。将槐花花瓣用清水洗净,入锅稍微煮熟后捞出,放在清水里冲泡,然后用手挤干水分,摊在竹帘上,入在阴凉处凉干。制作饺子馅时,取出槐花花瓣若干,用热水充分浸泡后,用手挤干水分,鲜韭菜适量,洗净切碎在一起后搅拌均匀,香甜的槐花饺子馅就制作好了,包成的槐花饺子吃起来香甜可口。

  而槐花煎饼做法是,槐花花瓣洗净后控去大部水分,加入2至3个鸡蛋,葱若干切碎,加入精盐等调料搅匀,再将面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。在双面电饼铛或平底锅加少量菜籽油后烧热,将调好的槐花面糊倒入锅内,均匀摊开煎烙,一会儿黄灿灿的槐花煎饼就烙好了,吃了这块想下块,越吃越香。

  见我们吃槐花面食那兴高采烈的样子,儿子说道:“只要你们爱吃,以后每年的这个季节,我都给你们做槐花面食……”

  □汪 志

 
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