早胜
【字号: 新华网( 2018-03-12 09:44)  来源: 兰州日报  作者: 刘自主

  早胜是宁县一个历史悠久的古镇,原来叫做枣社,长庆公路(现在的省道202线)未修通之前,庆阳人南下关中去往东南各地大都沿泥阳古道由此至政平渡口而南下,这里便是必经之路。附近农民常在此地为过往行人兜售水果土产,因马莲河川和九龙河川山地所产晋枣最为有名,久而久之此处便有了枣社的名称。陇东自古以来是中原王朝与北方游牧民族政权战争的缓冲地带,古代行军沿河沿山前进,当中原王朝军队一路顺泾河北上至马莲河口时,马莲河两岸绝壁无路可行便辗转枣社塬(今早胜塬)上,改道泥阳古道。枣社一地居高临下,交通便利,又有肥沃的大塬提供粮草,于是变成了驻军的绝佳之地,北宋时与北方少数民族战争异常频发,因战争需要在这里设立了枣社军镇,枣社镇便由此延续下来。

  清同治年间提督雷正绾在此驻军,这位四川提督将“枣社”二字说出口竟然成了“早折”,这“早折”岂不是让我全军覆没,出师打仗期望的不就是早日得胜班师回朝。雷正绾灵机一动便将“枣社”改成了“早胜”。

  人人都说自己家乡好,早胜人也不例外。早胜人常常调侃说你知道中国三大镇吗?当你面对这个问题在自己的脑海中搜索答案时,他会笑着告诉你所谓中国三大镇:深圳、景德镇、早胜镇。虽是调侃,但早胜作为陇东名镇古镇有着悠久的历史,独特的人文。近期在早胜西头村发现的战国秦墓群无论规模还是墓葬规格在陇东一带首屈一指,不但填补了先秦时期庆阳一带历史记录的缺失,将改写先秦时期关中以西地区长期为戎族占领没有诸侯的共识。虽然这些诸侯的墓葬所蕴含的不为人所知秘密还在逐步揭示中,但先秦时期早胜镇地区的繁华景象已从墓葬走向了我们的联想。从两千多年前先秦开始这里便有了历史与繁华,这片浑厚的土地在犁铧的雕刻中稼穑茂盛,六畜兴旺,民众安居,发展壮大了这座古镇。

  坦荡如坻的早胜塬生产小麦,面食成了这里的主食,在和陇东其他地方一样将面粉加工成花色繁多的食品用以食用的同时也创造出了自己的面食特产。水晶饼、狗舌头馍便是早胜独有的面食类特产。早胜水晶饼是我们常见汉式点心的升级提升版,早胜人在制作过程中使用了早胜塬上的麦子粉,加入当地所产植物油和果脯,制作工序上更加精细,做出的水晶饼比其他地方的口感更酥,味道更加独特,回味更悠长。外酥里香老少咸宜的水晶饼成早胜一带走亲访友,答谢宾客,馈赠亲友的首选礼物。

  狗舌头馍是早胜人以当地所产面粉和调料为原料尽心制作的一种长条状烧饼,烧饼两头呈半圆形,酷似舌头,便得名狗舌头馍。狗舌头馍是以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料,配以食盐,用特制烤锅烧烙而成的,饼色淡黄,香甜可口,脆而酥,易携带易储存。据说早胜地区制作狗舌头馍的历史有200多年了。羊肉泡馍是一种在西北很受欢迎的美食,因地域差异各地的羊肉泡馍有着各地的地方特色,早胜的羊肉泡馍有着庆阳羊肉泡馍共同特点的同时,因泡馍的烙饼换成了狗舌头馍,便有了早胜特色。狗舌头馍的加入让早胜的羊肉泡馍吃起来更加香醇,肉烂汤浓,料重馍香的早胜羊肉泡成了早胜众多美食金字招牌。有人说羊肉泡馍是农耕文明与游牧文明的结合,早胜羊肉泡将两千多年的羊羹与两百年的狗舌头馍融为一体,食用时岂不是文明碰撞中的一次与历史对话。

  在长期的农业生产中,早胜人培育出了许多地方名优特产品种,早胜牛便是其中的佼佼者。早胜牛又叫东牛,据说是由东边关中所产的秦川牛培育而来的,早胜牛体格庞大健壮,是农耕时代最佳役畜,广泛分布在庆阳诸多塬区。早胜牛成了庆阳人判断耕牛优劣的标杆,当地人为早胜牛制定了“萝卜角,升子嘴,枣红色,柱子腿,四蹄不露,两头齐”评价标准。随着农业现代化的实现早胜牛逐渐退出了田地,成了优质的肉牛品种,养殖早胜牛成为农民致富增收的渠道。

  在这片农耕文化久远商旅过往之地,耕读传家成了这里亘古不变的精神追求,清朝这里走出了一位给道光皇帝做启蒙老师翰林——刘奕煜,刘翰林不但博学而且多才多艺,去世后道光皇帝下旨在早胜镇为其修府建祠造墓,历时三年在早胜建成了陇东首屈一指的建筑群,只可惜没有保留下来。清同治五年知州杨大年在早胜镇设义学,早胜从此有了官办教育机构,1942年在早胜设立的中山中学(今宁县一中)这更具有划时代意义,打破了庆阳中等教育的空白。

  最早作为军镇雏形初现的早胜镇雄踞陇东南端塬之巅,南可下三秦关中,北可达庆阳腹地,西为宁州故地有山水环绕,东依子午大山青山莽林绵延千里。特殊的地理条件让她的命运似乎与战争结缘,每次大的政治变革中这里少不了军队的袭扰,至今这里仍能看见明代城池的残迹,清末至民国年间发生过的数次战争至今留有印记。虽然历经许多磨难,但早胜人追求幸福生活的脚步从未停止,陇东商贸重镇地位一直未变。

  如今早胜镇已是一座现代化气息十足的小城镇了,这座镶嵌在早胜塬西端的小镇将早胜塬富饶美丽,现代化的商业、物流业尽收其中,精明的早胜人早已将生意做向了全国各地甚至国外,银西公路、铜眉公路、长宁公路在这里交汇,将古时泥阳古道的辉煌与繁华发扬光大,正在施工的甜罗高速、银西高铁即将为这座小镇插上腾飞的翅膀。

  □刘自主

 
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