甘肃·白银

来一盆热乎乎的疙瘩汤

来源: 白银发布    发布时间:2017-04-11 20:51:33

  疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,其制作方法简单,且易消化,是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点,比较适合早点或晚餐食用,真的是居家必备之良品。

  西红柿疙瘩汤

  原料:西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

  做法:1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌成小的面团。2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿翻炒,加入盐,翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中。3、接着下入面疙瘩,同时搅动,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油即可。

  海鲜疙瘩汤

  原料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

  做法:1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

  珍珠疙瘩汤

  原料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

  做法:1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。每天都要你好看!2、热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。3、把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。

  南瓜疙瘩汤

  原料:南瓜、面粉、盐

  做法:1、南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开。2、面粉加少许水调成面糊。3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。

  翡翠香菇疙瘩汤

  原料:面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

  做法:1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。2、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。3、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。

  萝卜丝虾皮疙瘩汤

  原料:红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油

  做法:1、萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。2、锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。3、锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

  炒疙瘩

  原料:面粉,肉末,纯牛奶,黄瓜,胡萝卜,葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量

  做法:1、面粉倒入盆内,放少许盐,加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些,揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。2、胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用,面团用擀面杖擀开,切成小块。3、锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,捞出过凉水。4、锅底放少许油,放入肉末煸炒,放入葱姜末,炒香,放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟, 加入约1大勺蚝油。5、放入疙瘩,再倒入少许酱油,放入黄瓜丁,再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。

  

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