核桃亦称胡桃，胡桃科，落叶乔木，树高20一40米不等，树冠覆盖面可达400─1200平方米，初夏开花，单性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果呈隋圆或球形。仁富含油质，醉肥味美，可食用、榨油，也可入药，性温味甘，功能温肺补肾，主治虚寒喘咳、肾虚腰疼等症。营养丰富，是健脑之上品。积石山核桃栽植有2000多年历史，各乡镇均有栽培，品种较多，但以大河家镇、四堡子乡鸡蛋皮核桃最为有名。 这种核桃壳光滑而薄，似“鸡蛋皮”，用手轻轻一捏即可破壳，脱仁容易，仁醇肥香甜，品质优良，出仁率高。产量较高，单株产量可达90─120公斤，产品供不应求。近年来自治县政府积极扶持发展这种地方特产，已在大河家、四堡子建立苗圃约10亩，每年可出苗2000余株，并已栽植500余亩。