中秋将至，月圆渐近，乡土烟火最是治愈。在金塔县金塔镇中杰村，传承多年的锅盔烧制老手艺如期热闹“上线”。一块块金黄酥脆的农家锅盔新鲜出炉，在岁岁年年的坚守中，锁住地道家乡味道，氤氲出属于质朴醇厚的中秋团圆气息。
金秋时节，硕果飘香，中秋的氛围感藏在市井街巷、乡村院落的烟火气息里。不同于精致的中秋糕点，金塔本土的锅盔、烧壳子，凭借原生态的食材、传统的手工工艺，成为当地群众中秋团圆、馈赠亲友的特色美食，承载着一代代金塔人的乡土记忆与团圆情怀。
走进金塔镇中杰村王大嫂馍店，暖意与麦香扑面而来。和面、揉团、包馅、整形、入炉、焖烤……店主王建琴和左邻右舍一起忙碌着。
金塔县王大嫂馍店负责人王建琴说：“每年中秋前是我们最忙的时候，每天能烧二十几板锅盔，现在越来越多人喜欢咱们金塔的传统味道，不只是本地人买，很多在外的金塔人、外地游客也会预订。我们坚持老手艺、老原料，就是想让更多的人能尝到正宗的家乡味道。”
地道的乡土味道，最能抚慰人心、寄托乡愁。凭借纯正的口感、原生态的品质，王建琴制作的农家锅盔、烧壳子口碑相传，成为中秋时节金塔人餐桌上的标配美食，也成为在外游子牵挂的家乡味道。不少市民提前预订，既为阖家团圆增添烟火气息，也将这份本土风味赠予远方亲友，传递中秋祝福。“这个农家锅盔、烧壳子，口感比较好、香味纯正。每逢中秋我都会多买一些。这朴实的馍香，就是最暖心的团圆味，也是我们金塔人独有的中秋情怀。”金塔市民席伟说。
中秋美食产销火热，食品安全监管同步跟进。金塔县市场监督管理局工作人员深入店铺，对食材原料等开展专项检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。
一炉烟火暖金秋，一味匠心守团圆。圆润质朴的金塔锅盔，承载着丰收的喜悦与团圆的期许。老手艺代代传承，乡土烟火岁岁绵延，在金秋时节浸润出浓郁的中秋风味，既焕新了乡村烟火气息，也牢牢留住了独属于金塔的乡愁记忆。（记者：侯亚楠 曹红祖）
