“本周食谱安排了土豆炖牛肉，我们对照入库单据，核查牛肉进货数量、采购价格是否一致。”近日，在肃南县第二中学食堂后厨，县纪委监委工作人员对照当周食谱与采购台账，逐项核验当日食材，这是该县纪检监察干部常态化开展“陪餐式”监督的生动一幕。
今年，县纪委监委把校园餐监管作为整治群众身边不正之风和腐败问题的重要抓手，立足“监督的再监督”职责定位，着力整治学生餐费挤占挪用、食材品质缩水等突出问题，守牢学生舌尖上的安全与清廉底线。
为精准掌握校园餐实情，县纪委监委建立纪检监察干部常态化陪餐制度，由班子成员示范引领，纪检监察干部采取“四不两直”方式，深入全县各中小学、幼儿园自费陪餐。严格落实餐前核对入库台账、餐中品鉴饭菜质量、餐后收集师生诉求的全流程监督，重点排查“价高质低”“餐费挪用”等廉政风险。至目前，累计开展一线贴身监督50余次，精准排查菜品搭配不科学、食堂存在卫生隐患等问题75个，推动整改落地，层层压紧教育主管部门日常监管责任。
校园餐链条长、环节多，监管存在难点堵点。县纪委监委牵头搭建联动监督机制，统筹县教育局、市场监管局组建联合督查组，聚焦全县17所供餐学校食材采购验收、成本核算、经费使用、食品安全管控等关键节点，开展6轮联合专项督查。通过实地核验、会商研判，督促整改采购台账管理不规范、从业人员操作不合规、食品安全制度落实不严等问题31个，同步防范化解廉政风险与食品安全风险。
督查发现，食堂从业人员工资等支出挤占食材成本是共性问题。对此，县纪委监委及时制发工作提示，推动县教育局、县财政局压实主体责任，在将食堂从业人员工资、社保全额纳入财政保障的基础上，统筹落实169.5万元专项预算，提升炊事、保洁人员薪酬水平。目前，厨师长、厨师、帮灶保洁员月工资分别达6873元、3973元、3173元。薪酬保障到位，稳定了食堂从业人员队伍，从源头铲除食材经费被挤占的隐患。
依托精准有力的监督推动，该县逐步构建起以财政投入为主、公用经费补充、专项经费支撑的多元经费保障体系。数据显示，全县农村义务教育营养改善计划补助经费落实覆盖率100%，学前、义务、高中教育阶段食堂食材成本占比分别稳定在96%、96%、97%以上。（杰其草）
