7月9日，为抓实抓细夏季高温季节食品安全管理，切实守住食材储存安全底线，防范高温天气食材变质、交叉污染等安全风险，明珠物业公司坚持问题导向、聚焦关键环节，组织开展夏季高温食品安全专项监督检查，从严排查管控隐患，细化规范操作流程，全方位筑牢食堂食品安全防护屏障。
本次检查重点围绕高温食材储存管控开展精细化、动态化监管。严格落实高温季节专属管控要求，常态化核查冷藏、冷冻设备运行状态及温控标准，及时整改制冷异常、温度不达标等问题，保障低温设备稳定恒温运行，筑牢食材保鲜基础。严格执行食材分区存放规范，全面落实食材分类、分架、隔墙、离地存放要求，落实密封加盖储存，坚决杜绝生熟、荤素、成品与半成品混放问题，从源头规避食材交叉污染风险。
针对肉类、豆制品、熟食、绿叶蔬菜等易变质食材，公司严格管控存放时限，严禁食材常温长时间摆放，明确熟食、半成品常温存放不超2小时，剩余食材及时低温封存、冷藏储存不超24小时，坚持食材当日加工、当日用完。严格遵循食材“先进先出”原则，全面清查库存食材，对临期、变质、感官异常及包装破损食材，现场清点、即时清理、集中销毁，严防不合格食材进入加工环节。
针对检查发现的苗头性、细节性问题，现场建立问题整改台账，明确责任人员、整改标准和完成时限，实行立行立改、闭环销号管理。同时，再次组织后厨全员重申高温季节食品安全操作规范与食材储存标准，压实岗位安全责任，杜绝麻痹松懈思想，强化全员风险防控意识。
下一步，公司将持续贴合夏季高温天气管控特点，把食材储存管控、食品安全隐患排查纳入常态化管理，持续细化高温专属管控措施，加密检查频次、细化管控细节、压实岗位责任，以严实作风常态化筑牢食品安全防线，切实保障职工就餐饮食安全。（杨洋）
