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兰州最快拉面师:10秒一碗面?不,6秒就够了!
2017年10月27日 10:11:09
来源: 兰州晚报
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    原标题:兰州最快拉面师秀绝活:10秒拉一碗面?不,6秒就够了!

    10月中旬,一段“兰州最快拉面师秀绝活,10秒拉一面”令人眼花缭乱的短视频火爆网络,甚至还上了腾讯视频推荐页面。几经周转,记者找到视频中的80后男主角马得龙,了解到他与牛肉面之间的“情结”。在记者的采访中,他再次提速4秒,6秒就成功拉完一碗标准牛肉面。

    10月24日中午,和其他牛肉面馆一样,位于静宁南路的成宜和牛肉面馆里人头攒动,这个时候,也正是后堂师傅们最忙碌的时段,咱兰州师傅马得龙的工作状态是怎样的呢?仔细看,马师傅拉面的速度比伙计给他报面“型”的速度都快。也就是说,他在等食客,而不是食客在等他。因为速度快,在等伙计报面“型”的空档,马师傅还能休息一会儿。

    忙碌完,马师傅接受了记者采访,分享了他和拉面之间的故事。憨憨的他说话时总是在笑。他说小时候在农村生活,曾经吃过的一碗牛肉面深深吸引了他,那时候就萌生了想要做牛肉面拉面师的想法。后来,在父母的鼓励下,自己走进牛肉面行当。刚开始在村里学,之后去过新疆几年,一直都干着拉面工作。因为不满意自己的水平,就来到牛肉面的故乡兰州。在兰州,和同行一比才知道,牛肉面的门道还真不是一般人能掌控得了的。技不如人当然得学,一遍遍,一碗碗,在豪爽兰州食客的包容和体谅下,自己的拉面技艺逐渐提高。面粗细均匀了,速度越来越快了,在他看来,一个精良的拉面师,不仅型要对等,细可穿针,动作还要自如洒脱,而对于大众快销美食的牛肉面,对拉面师傅速度的要求更高,慢了还不成。

    随着视频的火爆,马得龙也跟着“火”了。经常在店里吃牛肉面的食客总会追着他问:你是不是叫马得龙?他以这样的方式被大家认可。虽然有了点小名气,可在拉面功力方面,马师傅还是对自己不满意,想要有更大的突破。因为他所理解的“越快越好”,是要把牛肉面发扬光大,让牛肉面这个品牌,走出兰州,走向世界!

    成宜和餐饮管理服务有限公司胥建雄经理介绍,马得龙在店里工作已有11年时间。看着马师傅从学徒成长为店里最好的拉面师,再提升为店长,马师傅经历过不少挫折和困难,但看到他的上进心和取得的成绩,真是打心眼里为他高兴!马得龙“火”了后,一些慕名而来的师傅纷纷到店里切磋技艺,现在马得龙的最快速度是1分钟可以拉好7—8个面。

    1分钟真的可以拉好7—8个面?在记者的建议下,马得龙愿意挑战自我。准备好计时,一声“开始”!马师傅迅速演起绝活!天啊!6秒!看到记者的计时结果,马师傅开心地不得了!“16年来,我只干了这一件事,既然选择了这个行当,就要认真对待,要把手艺用好。现在,作为师父,我也带了些徒弟,因为在我心里,牛肉面作为咱兰州的品牌,应该一代代传下去,而且要越传越好!”马得龙说。(兰州晚报记者刘怡麟 文/图)

( 编辑:陈楚培) 【字号: 】【打印】【关闭
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